這次的蔬菜箱根莖類其中一樣是「地瓜」

地瓜似乎很少出現在我的餐桌上

獅媽咪自己比較常會吃到地瓜,通常都是甘梅地瓜薯條

 

所以這次要使用食材前也是思考了一下

查食譜的時候,順便問問老公意見

就這樣決定要來做看看『拔絲地瓜』了

 

覺得當成下午茶點心或是飯後甜點都挺不錯的

而且還可以冰在冰箱涼涼吃,也很適合夏天喔!

 

拔絲地瓜食材

一,地瓜

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二,紅糖/砂糖

三,油炸時要用油(因為食材太簡單了,所以這次把油也打上去)

 

就這麼簡單,只要三樣食材就可以做搞定

而且 一鍋到底,不怕要一直清洗很麻煩

 

步驟

一,將地瓜洗淨,用菜瓜布稍微搓洗外皮

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二,切塊備用
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三,鍋中放適量由,開始油炸(我用中小火)

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四,油炸至焦黃色即可起鍋備用

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五,將多餘油量置入倒出,用殘餘油量炒糖(開小火,避免燒焦)

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*小提醒:

糖的用量就看看自己的口味,想吃甜一點就用多一些

我不想吃太甜所以就沒用太多,每一塊都有覆蓋到糖衣即可

 

六,持續炒炒炒,會看到糖漸漸融化

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*小提醒:

獅媽咪在這步驟『ㄍㄟ 熬』加了水,結果糖就結塊了(想說焦糖都會加牛奶呀 XD)

事後看了食譜發現沒有加水,直接拌炒到全部融化即可

 

所以這次的拔絲地瓜有些地方有結塊的糖粒

但是糖塊時還挺好吃的,很像是日本的糖果『金平糖』就是用砂糖製作而成的那個糖果

意外的收穫,哈哈哈

 

七,等到糖都融化後,就可以倒入剛剛油炸過的地瓜塊開始拌炒

八,每一塊地瓜塊都均勻裹上糖衣後就可以上桌啦!

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*小提醒:

拔絲地瓜熱熱吃,涼涼吃都好吃

獅媽咪剛做好的時候有偷吃幾塊,熱熱的時候地瓜很鬆軟

涼涼的吃會吃到酥脆的糖衣,但是地瓜會比較乾一些

 

我在考慮下次要做的時候直接把地瓜外皮去掉

因為涼涼的吃的話,地瓜外皮會顯得較硬,會有點影響口感

 

這盤晚餐吃完之後就解決掉了,平常也沒一次吃這麼多地瓜吧 XD

隔天大家睡醒都在噗噗噗,真好笑

 

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