今天開始會是獅媽咪吃貨廚房食譜分享大連發,哈哈哈

本來以為只會打個兩三篇食譜而已,殊不知已經打了超過五篇了XD

大家一起來跟著獅媽咪動手做吃吃吃吧!

 

獅媽咪一直都很愛吃便當裡面的雪裡紅

這次收到花蓮有機蔬菜箱裡面有一樣葉蘿蔔(或是叫蘿蔔葉)

查了一下食譜發現原來就是製作雪裡紅的原料之一

馬上就決定就來做看看了,如果成功了以後就可以經常做了

雪裡紅配飯實在是超好吃,微辣的口感總是能增添食慾呀!

 

趕快來看看怎麼做吧!真的不難,我一直以為很難做呢~

醃製需用到食材

一,蘿蔔葉/葉蘿蔔

二,鹽

 

醃製步驟

一,先將蘿蔔葉洗淨,去除根部後

放乾或是放置陽光下曬一會兒,使其乾燥些,能加快後續醃製脫水時程

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二,稍微去除水分之後即可開始醃製,放入適當鹽量,以手搓揉均勻

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二,搓揉均勻後即可冰入冰箱使其脫水

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三,放置約一小時後就會看到有水份脫出,再用手捏掉多餘水分

這次就可以馬上使用或是放到冷藏之後再使用

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醃製好之後就趕快來料理樓~

雪裡紅料理食材

一,醃製過後的蘿蔔葉

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二,可加可不加的配料:豆干,肉(這次沒有買絞肉,所以也是使用水煮肉,然後切小塊狀)

*小提醒:

本來獅媽咪是打算使用豆包,剛好婆婆有買豆干就拿一些來用。

大家可以看看自己喜歡吃什麼就加什麼

 

三,爆香食材:蒜頭,辣椒(可自行爭酌使用)

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四,調味料:鹽,鮮味炒手等,依照個人喜好選用

 

雪裡紅料理步驟

一,鍋內放入適量油後,開火。熱鍋後放入爆香食材

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二,爆香後放入肉拌炒

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三,豬肉快要變成焦黃色前,即可放入豆干拌炒,兩者都拌炒成焦黃色後即可起鍋備用

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*小提醒:不要炒太久,不然蒜頭會燒焦喔!

 

四,直接使用鍋內殘餘油量拌炒蘿蔔葉

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五,適度拌炒後即可放入剛剛以炒香過的豆干,豬肉等食材入鍋,同時加入調味料

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*小提醒:因為蘿蔔葉醃製時有加入鹽,所以可以先試過味道後再放入調味料,避免太鹹喔!

 

六,拌炒均勻即可起鍋啦~

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自己做的雪裡紅滋味挺不錯的,而且比我想像中簡單很多耶 XD

可惜這次用的辣椒不太辣,如果辣一點一定會更下飯

然後這次的雪裡紅切得不夠細,下次要再切細一點,口感應該會更好

 

重點來了

如果雪裡紅炒太多吃不完怎麼辦?天天吃又會膩

那就來做成『雪裡紅炒飯』吧!

(其實我只是隔天要清冰箱而已 XD,意外發現這樣做也蠻好吃的)

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簡單的炒飯食材:飯,蛋,雪裡紅

清清淡淡的就是好滋味,大家有機會可以試看看~

 

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